Sucrée, salée, amère, acide ou umami, la saveur accompagne chacun des repas. Pourtant, ce qui est perçu dans l’assiette ne se résume pas à ce qui se passe sur la langue. Les sens, le cerveau, les souvenirs et l’environnement participent à construire la perception des aliments.

Pour cette 9e édition, Baie des Sciences vous invite à explorer les sciences qui se cachent derrière les saveurs, de la mer à l’assiette et du laboratoire à la cuisine. Le cerveau révèle les mécanismes qui façonnent la perception des goûts, les algues dévoilent leurs saveurs et leurs usages, tandis que la fermentation et la transformation des aliments permettent de découvrir la science à l’œuvre. Conférences, ateliers, spectacles, visites et expériences sensorielles vous invitent à questionner vos perceptions, à expérimenter et à comprendre ce qui se joue derrière les goûts.